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春天到啦！
万物复苏天气回暖，
当然，作为一枚合格的吃货，
怎能困于日常美味中？
小编也要跟上春天的步伐，
尝尝时令的鲜美野菜来过瘾，
趁机把“春天的味道”吃进肚子里呀~
可是春天的“野味”都有哪些？它们又要怎么吃呢？一起来看看吧——
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1、春笋
随着春雷响动，春风化雨，春笋便悄悄的从泥土里钻了出来，俗话说“尝鲜无不道春笋”，房县人的春天佳肴怎能少了它。
美味爽口的春笋配上风干腊肉，那味道让人欲罢不能。
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2、香椿
香椿可是不折不扣的中土植物，据说对香椿的文字记载可以追溯到夏商时期呢。而且香椿的气味很独特，有不少人喜欢把它种在庭院四周，就为品尝那种特殊的春天味儿。
香椿有一道很有名的佳肴——香椿炒蛋，香椿芽切细，旺火热油和蛋液一起下锅，翻炒至两面金黄就可以啦~
香椿和鸡蛋很搭，鸡蛋打散混合香椿芽细芽，还可以摊香椿鸡蛋饼呢~鲜上加鲜，立马就把“春天的味道”包在饼里了！
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3、蕨菜
蕨菜长于在山间，是很好辨认的一种野菜。形状就像放大版的绿豆芽，还很像握紧的拳头，所以还有龙头菜、拳头菜、猫爪子等等别名。
虽然形状古怪，但是蕨菜脆嫩的口感让它很受欢迎。蕨菜除了芽叶能吃，它的根状茎提取的淀粉也能做成菜，那就是Q弹Q弹的蕨根粉。有没有很意外~
蕨菜还有一种吃法是凉拌，焯水后加上蒜泥、辣油、酱油、醋。一根接一根的，吃起来就像粉条一样滑爽。
蕨菜还可以晒成菜干，用水泡开再炒，都是很美味的呢~
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4、荠菜
荠菜应该是最众所周知的叶菜了吧~春天是荠菜最嫩的时候，这时候的荠菜最鲜嫩可口了。
荠菜生长的地方很广，田边屋后、溪岸山路，都能见到它洁白娇小的花朵，果然是“春在溪头荠菜花”。
荠菜本身带点涩苦味，所以比较适合做汤和拌馅。它和春笋、猪肉剁成馅，包饺子、馄饨简直完美~
荠菜作为炖鱼的小料也别有一番风味，鱼头豆腐加上荠菜=鲜美鲜美鲜美！
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5、苜蓿
苜蓿这个文绉绉的名字不太好念，但说“草头”“秧草”大家就明白了。草头就是苜蓿的幼苗，豆科植物。
一道酒香草头是阳春三月里最讨喜的时令小菜。柔嫩碧绿的嫩叶在油的激发下能把本身的清香发挥到最大，吃起来香嫩鲜美。
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6、马齿觅
马齿苋，又叫蚂蚁菜、马齿菜，房县方言叫“马屎菜”，是常见的山野、路边杂草，生命力很顽强。和其他一小簇一小簇的叶菜相比，马齿觅是铺散在地上一片一片的。所以去野外不注意的话，很有可能一脚下去踩死一盘菜......
马齿苋的味道有点酸，还自带少许粘液，吃起来酸酸的，用它做的菜自带开胃的酸感，房县人都喜欢直接清炒着吃，这样才够原汁原味嘛。
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7、鱼腥草
鱼腥草，南方一些地区又把它叫做折耳根，是人们常见的一道菜肴。鱼腥草味辛，性寒凉，归肺经。现代药理实验表明，它具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
在我们房县，最常见的吃法是鱼腥草煮绿豆汤、凉拌鱼腥草，既美味又可清热解毒，是很受房县人欢迎的一道野菜。
许多有毒植物的长得和这些野菜非常相近，分辨不清的情况下千万不要随意采摘，以免食物中毒。
