本文转自：中国食品报
促规范提品质创品牌
湖北十堰推进白酒小作坊向“精特优”转变
本报记者熊家明通讯员王波李莎丽
九月九酿新酒，好山好水出好酒。金秋时节，湖北省十堰市房县中坝乡余家传统工艺酿酒小作坊内，腾腾热气迎面扑来，空气中弥漫酒香，清冽的大曲酒从土制蒸锅中缓缓流出。
一畦高粱，一壶好酒。中坝乡地处北纬32度，位于世界公认的黄金酿酒带内，优越的地理气候，使得中坝乡村民历来有种植高粱、并用古法酿酒的习惯，但由于长期以“小散低”的白酒小作坊模式生产，中坝大曲酒产业发展遭遇“瓶颈”。自去年以来，十堰市市场监管局组织集中开展白酒小作坊“促规范提品质创品牌”专项治理工作，积极帮扶推动白酒小作坊向“精特优”转变，奏响提档升级小作坊、打造致富大产业的“交响曲”。
“让服务跑在监管前边，让监管跑在风险前边，有力推动了小作坊白酒生产的规范化发展。”该局食品生产监管科负责人介绍说，房县市场监管局积极探索推行“大证管小证、一证管多坊”模式，提前介入白酒小作坊规划筹建，制作白酒小作坊布局示意图，并实行实地引导、一对一帮扶等方式，先靠前帮扶、再承诺整改、后柔性规范，从生产场所、工艺改造、设备布局、人员管理、管理制度等软、硬件方面，引导小作坊对标达标。
以前，中坝乡三池村村民邹世业的白酒小作坊生产条件简陋、环境脏乱差，缺乏统一的质量标准，基本是自酿自用，很难上市销售。经过市场监管人员多次上门宣传、现场指导，邹世业办理了营业执照和小作坊许可证，并注册了房州大曲、中坝烧锅、赛武神等3个商标。
白酒小作坊改造升级后，他家酿造的系列白酒通过线上线下销售渠道，远销北京、上海、广东、山东、河南、江苏等省市。年过六旬的邹世业注视着一滴滴晶莹剔透的土酒从竹管内滑落，脸上掩饰不住喜悦：“今年我家白酒手工作坊生产了6万多斤大曲酒，年收入可达余万元。”
在生产经营过程中，十堰市市场监管部门严格督促落实“八统一”的生产加工标准，即“统一制曲、统一配方、统一做酒工艺、统一白酒酒精度、统一销售价格、统一提纯包装、统一白酒商标和统一销售平台”，对生产销售过程中遇到的实际问题进行“一对一”帮扶，严格规范白酒小作坊生产行为，提升白酒质量水平，确保酿出“一壶好酒”。
“酱香突出、酒体醇厚、纯正舒适、空杯留香。”今年6月底，中坝乡举行大曲酒交易市场开市仪式，吸引了外地余名消费者、经销商前来选购心仪的白酒，品着散装中坝大曲酒的客商竖起大拇指连声夸赞。当天参加开市的14家小作坊酿酒户累计销售白酒3.14万斤，实现销售收入.45万元。
该局采取“依法许可一批、升级改造一批、停产取缔一批、依法打击一批、智慧监管一批”的监管模式，严格实施分类施策全覆盖监管，全面推行清单式管理，建立白酒小作坊的风险清单、措施清单和责任清单，督促白酒小作坊落实主体责任，帮扶和引导食品小作坊主动改造、规范提升，全面推动食品小作坊向标准化、规范化、品牌化方向发展。目前，在房县市场监管局的指导推动下，中坝乡打造了3条白酒一条街。
同时，对照新版《食品生产监督检查要点表》，开展白酒小作坊全项目检查，认真排查食品安全风险隐患，免费为全乡白酒小作坊检测白酒样品53个，为村民节约资金近10万元。积极推进“鄂食安”智慧化监管平台接入工作，在白酒小作坊原料储存、生产过程、成品存放等关键控制环节安装视频监控系统，利用“鄂食安”智慧监管平台对生产加工活动进行实时监控指导，保证了白酒产品质量。
为支持白酒产业发展，中坝乡政府出台了《中坝大曲酒产业发展奖励办法》，对酿酒户和高粱种植户进行资金扶持，市场监管部门制定印发了《支持中坝大曲酒产业发展工作方案》，按照“龙头企业+合作社+小作坊”的模式，形成由公司带动、村委组织、合作社支撑、小作坊参与的“四位一体”白酒产业发展体系，实现小作坊与市场的无缝对接。
风过中坝带酒香，酒香引来“金凤凰”。今年，湖北宏林公司投资2亿元，在中坝乡建设年产白酒吨的灌装生产线，建成后将对小作坊按照生产标准酿造的大曲酒进行收购加工销售，预计每户酿酒产业户将增收10万元以上。“家小作坊年产大曲酒万斤，年底产值有望突破1个亿。”中坝乡党委书记张俊对当地白酒产业未来发展充满信心。
《中国食品报》(年11月09日08版)
（责编：袁国凤）
