中科出席第十届健康中国论坛大会 http://disease.39.net/yldt/bjzkbdfyy/6108173.html
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周云审核
柯善海
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转自竹溪美食指南 猪板油切成两三厘米见方的小块，清洗干净。
——第二步：
放入炒锅中，加入小半碗水，大火熬开。然后转小火慢慢熬即可，熬30分钟左右（加水是为了防止肉块突然受热而变焦，这样熬出的猪油冷却后更白更香。水开后一定要转最小火慢慢熬，会看到水逐渐消失，而油慢慢变多）。
——第三步：
熬1小时左右，肉丁缩成小块，微黄即可，不可熬过了。全程都是小火，避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份，整个过程不用盖盖，只在开始油少时稍微搅拌几次，避免受热不均匀。捞出油渣，油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把锅底的碎渣倒入），若一时吃不完，也可以分袋冷冻。
在竹溪还是有很多家庭都喜欢吃油渣的
市场上买到的油渣不一定能满足你的味蕾
不如自己动手试着做一次
会有让你有意想不到的收获哟
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